A loja Mimi Express do Rio, fica dentro do Pavilhão do Riocentro, e funciona como um espaço de alimentação em dias de feira. Quando o pavilhão está fechado, funciona como apoio às operações de delivery e eventos externos. Trazendo o conceito aplicado para a marca, com tons amadeirados, pretos e cinzas, a loja se adequa às novas tendências de mercado.